Белый чай

  • 30 ноября 2016 00:00:00
  • Просмотров: 232

Наверное каждый, кто хоть раз заказывал чай в интернет магазине замечал что в них представлены один или два сорта белого чая, та же ситуация в принципе и с желтым чаем, но о нем как нибудь по-позже.

Если верить Википедии то в Китае есть шесть основных сорта белого чая. Основные из них Бай Хао Инь Чжень (白毫银针 «беловолосые серебряные иглы») Баймудань (bái mǔdān, 白牡丹, «белый пион») Шоу Мэй (寿眉 «брови старца») Гун Мэй (Gōng méi 龚眉 «бровь, подношение, подарок»). Есть еще два, но я бы отнесла их скорее к подвидам. В интернете можно еще встретить различные смеси, в том числе фруктовых и с жасмином. Но это уже совсем другая история. Ведь белый чай это поистине великолепное произведение китайских чайных плантаторов. Ни один другой чай не обладает таким набором полезных свойств благодаря способу изготовления.

В принципе вышеперечисленные сорта имеют такую же последовательность в качестве сырья. А так же интенсивность вкуса и цвета. Причем чем менее яркий вкус и цвет имеет напиток, тем луче качество чая. Однако следует быть осторожным при выборе белого чая, так как нарушение условий его хранения способно полностью погубить этот напиток.

Принято считать что белый чай хорош лишь в течение полу года после приготовления, но это абсолютно не так. Если вы хоть раз попробуете прессованный или выдержанный Баймудань, то вы поймете что белый чай как и пуэр со временем приобретает все более изысканный вкус. Однако хранить его следует в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде, иначе чай впитает любой запах и потеряет свой вкус.

Так почему же на прилавках российских интернет магазинов нет белого чая Шоу Мей или Гун Мей? Все до банальности просто, эти сорта можно отнести к разряду обычного чая, в них нет эксклюзивности как в Белом Пионе или Серебряных иглах, это чай в первую очередь на каждый день. Хотя благодаря тому что этих сортов практически нет в магазинах они стали эксклюзивными для России.

При своей демократичной стоимости, этот чай ничуть не уступает элитным сортам во вкусовых качествах. Его вкус и аромат гораздо ярче и думаю именно эти сорта наиболее подходят для знакомства с белым чаем.

Так почему же их всего 4? Эксклюзивность этому чаю придает то что чайный лист для него собирают всего лишь с одного сорта чайного дерева, к тому же отсутствие термической обработки листа позволяют китайским плантаторам создать всего лишь несколько сортов. Конечно выдержаные сорта баймуданя лично я бы выделила в отдельный сорт, так как вкус и аромат этого чая становится поистине волшебным.

Подробнее о каждом сорте вы можете прочитать здесь.