Матча (Маття) Go to product page

  • Производитель: HOKUSAN & CO., LTD.
  • Модель: Зеленый чай
  • Наличие: Есть в наличии
395 руб. Цена в бонусных баллах: 295

Маття или Матча (к этому названию мы привыкли больше)

Чай маття делают из специального произведенного для этого сорта чая - Тенча. 

Чай измельчают в каменных жерновах до тех пор пока размер частиц не станет 5-10 микрон. Для того чтобы растереть 40 гр чая уходит около 1 часа.


Так как матча мы выпиваем вместе с заваркой то содержание в этом чае антиоксидантов и витаминов в несколько раз больше чем в обычном зеленом чае.

Но и кофеина в этом чае тоже больше


Изначально чай Матча использовался в китайской медицине и считался средством от многих болезней. А так же использовался буддийскими монахами как вспомогательное средство для обретения состояния медитации.

Eisai, японский монах который обучался в Китае начал популяризацию порошкообразного чая в Японии.

Сейчас Маття или Матча больше ассоциируется с японской чайной церемонией - Тяною или Тядо


Существует 2 классических способа приготовления маття:

1 - усутя (тонкий чай) - для этого в прогретую пиалу - чаван добавляют 2 мерные ложки (или 1 чайную ложку примерно 2 гр) порошка чая. Потом в чаван добавляют около 60-70 мл воды температурой 60-70 градусов. После чего при помощи специального венчика чай выбивается до появления мелких пузырьков на поверхности чая

2 - койча (густой чай) для этого используется 4 мерные ложки чая или 4 гр и около 30 мл воды, температура такая же 60-70 градусов. Воду добавляют в два этапа, сначала 40% затем оставшиеся 60%. Ни в коем случае нельзя вспенивать койча. Перемешивание венчиком должно быть очень аккуратным и неторопливым. Для койча лучше использовать церемониальный матча он имеет более тонкий и сладковатый вкус.

Матча широко используется и в кулинарии для приготовления разных "зеленых" блюд - например шоколада

А так же сейчас можно встретить адаптированные рецепты, ведь чай приготовленный по способам усутя и койча достаточно специфичны, а вот зеленый лате или просто чай лате это достаточно легкий и вкусный напиток, к тому же чрезвычайно полезный.

Для его приготовления необходимо взбить матча с молоком, при этом количество чая советую определить для себя от 1 до 3 гр на 300 мл

Так же к этому чаю можно добавить вкусный сироп или какие нибудь специи